Soto Ayam Lamongan
Yang membedakan soto Lamongan adalah koya — taburan kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditumbuk halus. Kuahnya bening tapi gurih, cocok disantap kapan saja.
Bahan
0 dari 10 bahan sudah siap · ketuk untuk menandai
Cara membuat
- Buat kaldu
Rebus ayam sampai empuk, angkat, suwir dagingnya, sisihkan kaldunya.
- Tumis bumbu
Haluskan bawang, kunyit, jahe, dan merica. Tumis bersama serai dan daun jeruk sampai harum.
- Masak kuah
Tuang bumbu ke kaldu, didihkan pelan 20 menit sampai warnanya kuning bening.
- Buat koya
Tumbuk kerupuk udang dengan bawang putih goreng sampai halus.
- Sajikan
Tata soun, tauge, telur, dan ayam suwir. Siram kuah panas, taburi koya, seledri, dan bawang goreng.
Tips
- Bakar kunyit sebentar sebelum dihaluskan supaya warna kuahnya lebih cerah dan tidak langu.
- Tambahkan koya saat mau makan, bukan saat memasak, supaya teksturnya tetap gurih kering.
Mungkin kamu suka
SedangRawon Daging Sapi
Kuah hitam pekat dari kluwek, harum serai dan daun jeruk, dengan daging empuk tanpa presto.
SedangOpor Ayam Kuning
Santan kental berbumbu kunyit yang wajib ada saat Lebaran, gurih dan harum.
SedangBakso Kuah Sapi
Bakso kenyal dari daging segar, kuah kaldu tulang yang jernih dan gurih.
SedangMi Ayam Jamur
Mi kenyal berminyak ayam, topping ayam kecap dan jamur kancing yang gurih.