Nasi & lauk

Rendang Daging Sapi

4,9 (2.140 ulasan) Sumatra Barat

Rendang sejati dimasak berjam-jam sampai kuahnya menyusut jadi bumbu kering yang hitam dan berminyak. Sabar adalah bahan utamanya — semakin lama, semakin dalam rasanya.

30 mntPersiapan

4 jamTotal

MenantangTingkat

520kkal/porsi

Masak lamaTahan berhari-hariKaya rempah

Bahan

6 porsi

0 dari 10 bahan sudah siap · ketuk untuk menandai

Cara membuat

Haluskan bumbu
Haluskan bawang, cabai, jahe, dan lengkuas. Siapkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit.
Masak santan
Rebus santan bersama bumbu halus dan daun-daun sambil terus diaduk supaya tidak pecah.
Masukkan daging
Masukkan daging, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk selama 1 jam pertama.
Kalio ke rendang
Kecilkan api, lanjut masak 2-3 jam sampai kuah menyusut, mengering, dan berwarna cokelat gelap.
Sajikan
Rendang siap saat bumbu kering dan berminyak. Paling enak disantap dengan nasi hangat keesokan harinya.

Tips

Aduk lebih sering saat santan mulai mengental agar dasar wajan tidak gosong.
Rendang justru makin enak setelah beberapa hari; simpan di suhu ruang tertutup atau kulkas.

Resep lain