Tiga bumbu dasar, ratusan masakan
Hampir semua masakan rumahan berangkat dari salah satu dari tiga bumbu ini. Kuasai takaran dan cara menumisnya, sisanya tinggal variasi.
Mulai dari sini
Setiap bumbu dibangun bertingkat: bumbu putih jadi fondasi, lalu ditambah cabai atau kunyit menjadi merah dan kuning.
Bawang merah, bawang putih, kemiri, garam.
Dipakai untuk: Opor, sayur lodeh, tumis sayuran.
Bumbu putih ditambah cabai merah dan tomat.
Dipakai untuk: Balado, sambal goreng, nasi goreng.
Bumbu putih ditambah kunyit, jahe, dan lengkuas.
Dipakai untuk: Soto, ayam goreng ungkep, acar kuning.
Cara membuat dan menyimpan
Haluskan semua bahan dengan cobek atau blender sampai benar-benar lembut. Untuk hasil terbaik, tumis bumbu dengan minyak secukupnya dengan api kecil sampai warnanya berubah gelap dan minyaknya keluar — inilah tanda bumbu sudah matang dan tidak langu.
Bumbu dasar bisa dibuat dalam jumlah banyak lalu disimpan. Tumis dulu sampai matang, dinginkan, lalu simpan di wadah kaca tertutup di kulkas sampai dua minggu, atau bekukan dalam cetakan es batu sampai sebulan. Dengan begitu, memasak di hari sibuk hanya butuh beberapa menit.
Ingin langsung mencoba? Buka salah satu resep yang memakai bumbu ini, dan takaran bahannya bisa kamu sesuaikan dengan jumlah porsi yang kamu masak.